甘肅北方技工學校的烹飪專業(yè)就業(yè)方向與前景

發(fā)布時間:2019-04-30 10:01:31

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●主要課程

烹飪原料學、烹飪概論學、烹飪美學、烹飪原料加工技術、烹飪基礎知識等。

1.八大菜系學習

主要系統(tǒng)學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜以及中式流行面點、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。

2.膳食營養(yǎng)和食療學習

主要學習膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和彩屏的搭配，達到營養(yǎng)均衡。

3.業(yè)務技能綜合學習

學習各種檔次宴席制作和成本核算；酒店經營；廚政管理和辦公自動化輔助學習。

●培養(yǎng)目標

要求學生熟練掌握各項烹飪基礎技術，以及廚房設施設備的規(guī)范使用、維修和保養(yǎng)等技能。具備扎實的基本功，熟練的運用各種刀工、刀法對不同性質的原料進行加工切配；熟練的掌握常用的烹飪技法，并熟練的掌握基本菜肴制作。

●就業(yè)方向

甘肅北方技工學校烹飪專業(yè)的畢業(yè)生主要就職于各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所的廚師,經過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經理，或者是酒店經理，以及大中專職業(yè)學校烹飪教學和培訓工作或者各大單位食堂、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師。